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Burgos

27 - 06 - 2023

La guía ‘Comer y beber con gusto’ es una publicación impulsada por la Fundación Luzón, para la que se ha contado con la participación del Hospital Universitario de Bellvitge, la Fundación Alicia y el Campus de la Alimentación de la Universidad de Barcelona.

El objetivo de la misma es ofrecer información y recetas, sobre menús en distintas texturas, para fomentar la apetencia a la comida y lograr el necesario aporte nutricional en enfermos de Esclerosis Lateral Amiotrófica (ELA) y con dificultades de deglución.

La nueva edición de la guía ‘Comer y beber con gusto’ tiene como eje central la textura de los alimentos y las bebidas en la alimentación para las personas afectadas por la disfagia.

La novedad principal de esta edición respecto a la anterior, publicada en 2017 y en que únicamente se incluían soluciones trituradas, es que se han creado platos con diferentes modificaciones de texturas. Este hecho es muy importante ya que no sólo aporta variedad, sino que consigue crear platos más apetitosos.

En una patología como la ELA, que cursa con disfagia, aparece la necesidad de modificar la textura de los alimentos para una correcta alimentación, siendo la solución habitual los purés y las papillas.

Como se señala en la guía, el objetivo de la nueva edición es generar conocimientos sobre la alimentación en la enfermedad y proveer de recursos culinarios para adaptar la textura de los alimentos a las necesidades individuales y en cada una de las fases de la enfermedad.

La guía está disponible para su consulta y/o descarga en la página web de la Fundación Luzón.